开业一周炒主厨：火锅店经营困境与主厨管理难题解析

大学生开设一家火锅餐厅的餐饮业务故事

“弗莱”厨师开放了一个星期

我的火锅餐厅已经开业了一个星期，我为开设商店开设的100,000人民币债务似乎每天都在压在我的肩膀上。我今天做了一件大事，我“炸”了老挝厨师。您在火锅中吃的是汤底的味道，而这种口味的关键在于厨师的技能。由于我对酒店的商业方法和搅拌锅底座的了解不多，因此我对他非常有礼貌，甚至自从四川大师老挝大师来到商店以来。我决定“炸”他，因为他没有认真对待我作为“老板”，除了菜肴的味道不佳。

这是事件的原因。火锅餐厅刚刚开业，晚上业务很好。有9张客户表。隔壁的鞋店的所有者还要求她的儿子过来订购“辣鱿鱼和虾”，以打包并将其带走。我告诉厨房，试图先为邻居制作它，然后去买杂货。大约20分钟后，我从买蔬菜后回来。看到孩子还在等待，我急忙去厨房，提醒老挝李不要忘记先从邻居那里做菜。但是，老李说，蔬菜又没有。当时我很生气。为什么我不为要购买的蔬菜订购好订单？为了生意，我退缩了。

当我第二次回来时，我看到厨房里的每个人都在聊天，邻居的孩子们仍在等待。我变得很受欢迎，问老莉为什么他还没有做邻居的菜？老挝实际上用勺子敲了铁锅，大喊，甚至想猛扑我打败我。外面有顾客，所以我不得不再次吞下我的愤怒，但是我已经下定决心：我必须取代这个古老的李。

找到好厨师说起来容易做起来难。我首先去找几家商店的所有者，旁边有良好的关系，希望他们可以帮助他们介绍，但是毕竟，好厨师很难得到。后来，我在报纸上发表了一份广告，用于招募厨师，但出乎意料的是，许多厨师立即开始申请工作。今天，新大师DU值得值班。旧李在离开时仍然不愿放弃。我只想解决此问题，给他额外的800元。尽管我遭受了损失，但我认为业务很快会好起来，所以我忘记了不幸。

匆忙创造纪录

第八个月球的第15天是我觉得最累人的一天。今天关闭后，我计算了该帐户，发现昨天的营业额实际上达到了8,256元，这是自开业以来最高的！到目前为止，我投资的所有校长都已回收，花了不到一年的时间，这比我预期的要快得多。

这些天的业务一直很好，因此商店缺乏材料。昨天，我急忙起床到六点半去市场购买。这家商店真的无法吸引任何人，所以我不得不请一个朋友提供帮助，但是到10点钟，材料尚未购买。这家商店打电话说，有50位在中午订购桌子的客人到了，其他30位餐桌预订者将在12点钟到达，所以我不得不加快加速并购买所有材料。在蔬菜市场和水生产品市场上长时间运行后，我被泥覆盖了。为了省钱，我想把校车带回去，但我忘了带上我的学生身份证。司机看到我拿着一堆海鲜和蔬菜，我的身体很脏，所以他认为我不是学生，也不允许我上车。我只能花钱拿出出租车。

当我回到商店时，我立即开始参与压力大的工作。因为客户太多了，所以服务员太忙了。我帮助擦地板和配菜。没有足够的盘子，所以我在一个桌子上搜索了一个桌子上的空盘子，以将它们运送到厨房。这些盘子仍然不够，因此我不得不洗涤仓库中淘汰的一批破碎的盘子并使用它们。只有下午2点之后，所有客人的菜肴都提供。

在此期间，我很忙，以至于我什至不必喝唾液，但是下次我无法休息，我不得不尽快准备晚上的菜。有些人整个下午都来吃晚饭。还有更多的客人到了5点钟，但是所有的桌子都已预订。在向客人解释情况后，一群客人说他们必须吃饭。我听说一位预订桌子的客人将在一个小时内到来，他们说他们会在预订桌子的客人到来之前就吃完饭。我们不能开车离开如此热情的客人。幸运的是，他们完成了“准时”的饮食。

直到下午12点，我们才离开了最后一张客人。但是我们精疲力尽，仍然无法休息，因为我们已经用完了今天切割的所有菜肴，因此我们必须准备第二天的菜肴。厨师在切蔬菜时睡着了。我叫醒他，请他回去休息，但他说：“我很好地对待他，并坚持在离开之前完成工作。这个家伙真的触动了我。”

刚才，我们遇到了恶性比赛

我已经与两个好朋友合作经营这家商店近一个月了。经过粗略的计算，我们本月只能获得6,000元的净利润。如果我们在商店中删除库存，则每个库存只能得到约1,000元。我刚刚处于危机中，我感到非常不安。在接受他们加入该团伙之前，我考虑了很长时间，因为我担心冲突会随着时间的流逝而出现，并且由于重大利益，我们之间的深厚友谊会受到损害。

在度过了一个晚上之后，在权衡了利弊之后，我决定与其中三个一起工作。有三个原因：首先，我想参加今年的研究生入学考试，因此我想节省能量并将其花在学业上；其次，我想在今年建立一个啤酒广场来出售一些特殊的小吃，更多的人需要一起完成。第三，我也想与我的两个朋友一起工作，并准备在将来做更大的业务。真正的友谊应该经受考验，我们还希望加深我们在共同开设商店的过程中的理解并提高信任。 3月1日，我们签署了一项合伙协议，每个人都拿出21,000元进行投资。我们三个人分别享有我们商店的三分之一。

我分析了不良生意的原因，那就是本月校园周围开设了几家大型酒店，这使比赛变得极为激烈。为了获得受欢迎程度，一些酒店甚至亏损提供折扣，但结果，每个人都陷入了降低价格的恶性竞争中。

关于这种情况，我们一起讨论了几次，并决定不遵循趋势，并借此机会稳定了商店的运营并改善了一些商店的设施。我们画了所有的商店，每个私人房间都装饰着不同的照明，最小的私人房间还配备了墙灯，为来宾的客人提供了。同时，我们还有选择地粘贴了一些壁纸。此外，我们正在准备发起特别的折扣活动，例如推出Lotus Lotus Seed汤，Wolfberry Black Black Chicken Chicken Soup等。如果您花费超过100元，顾客可以选择其中一种并免费提供。这项活动的优点是它不是很昂贵。即使我们提供汤，我们仍然可以保持45％的利润，并充分利用学生品尝新鲜感以吸引他们的渴望。这些方法是否可以工作仍需要观察到，但是无论如何，面对压力，我们将永远不会低头。相反，我们愿意挑战更多的挫折，因为我们最初的意图之一是克服困难，以使自己成长。