上岛咖啡的蜕变：从高端西餐到咖啡厅撸串的奇妙旅程

“你曾经在咖啡馆里使用过串吗？”

这不是一个玩笑。咖啡 +串的看似令人发指的组合是当今香格咖啡馆中最常见的场景。

曾几何时，香格咖啡击败了星巴克。壮丽的装饰和触及味蕾的西方美食充满了高端感觉。

在80年代和90年代后的回忆中，在岛上吃咖啡是奢侈而浪漫的事情。第一次约会，第一个西方食品启蒙运动...

现在您在香格咖啡中，您可以订购米饭倒米饭来抑制饥饿感，或者来Xinjiang大板鸡以满足您的渴望，甚至玩Mahjong也没错。

曾经高高的“下降到地球”的香格咖啡怎么样？

所有这些都始于香格咖啡的起源。

香格咖啡的创始人是台湾商人Chen Wenmin。

说到这一点，在1960年代，陈·温明去日本旅行。在那里，他第一次品尝咖啡。长期以来他的嘴唇和牙齿之间的香气使他流连忘返。

当时，陈·温敏（Chen Wenmin）认为，如果将这种新颖的东西引入中国，那肯定会引发国内市场的趋势。

拥有敏锐的业务意识的陈·温明（Chen Wenmin）立即与Shangdao Coffee Co.，Ltd。签署了一项协议，并将咖啡带到了台湾。我在台湾注册了商标“ Shangdao Coffee”，并开设了一家咖啡馆。

香格多咖啡的装饰是欧洲风格的，豪华的和浪漫的，店内的消费并不便宜。

这样一个高端的地方注定要劝阻普通百姓。

香格咖啡在台湾努力工作已有近30年了，其业务一直很不冷不热。看看整个台湾省，只有20家连锁店。

因此，陈·温明（Chen Wenmin）将注意力转移到了大陆市场上。

当时，星巴克和其他品牌的咖啡尚未进入中国，咖啡市场处于空白状态。加上大陆人口基础的优势，香格咖啡肯定会迅速上升。

来到大陆后，他将与日本UCC UCC UTC咖啡分开，并以“来自台湾”的名义推广和推销UTC咖啡。

这次，陈·温敏（Chen Wenmin）聚集了7个股东，共同筹集资金，并准备一起进入大陆咖啡市场。

当时，其他七个股东持有55％的股票，而陈·温敏（Chen Wenmin）持有45％的股份。根据股份比率，陈·温明（Chen Wenmin）担任总经理，并负责咖啡店的运营。其他股东建议一个名叫Yu You Changsheng的人为董事长。

一切准备就绪之后，陈·温明（Chen Wenmin）来到海南（Hainan）的海顿（Haikou），开了第一家香格多咖啡，而其他股东则选择了天津（Tianjin）的基地。

香格咖啡以全新的用餐模式和豪华的语气在大陆迅速取得了长足的进步。

许多城市白领工人经常去花时间并享受自己。工人阶级的人偶尔订购西方食品以享受奢侈品；无数恋爱的夫妻甚至将岛咖啡视为约会登机地。

在香格多岛上，似乎他在欧洲，拿着白色咖啡杯，听优雅的音乐，这很时尚。

一段时间以来，香格咖啡在1990年代成为趋势领先的象征。

随着香格咖啡变得越来越著名，股东提出了加入商店在全国范围内加入裂变的想法。

当时，我国家的咖啡市场还处于起步阶段。一些企业来了，加入了香格咖啡，所有人都想在这里得到一份馅饼。

根据不完整的统计数据，2004年在全国开设了3000多家香格多咖啡店。

品牌可以在全国范围内崛起是一件好事。但是，香格咖啡是几个股东之间的合资企业，因此不可避免地不需要共同努力。

由于盈利分配不均和不平衡矛盾，而冲突无法予以和解，几位股东决定将家庭完全分开。

8位原始股东以绘图的形式确定了他们各自的业务范围。

分离之后，陈·温敏（Chen Wenmin）继续使用“香格咖啡”（Shangdao Coffee）的品牌名称，而您的昌宁（Changsheng）则带领其他几家股东进入上海市场，并建立了新品牌-Shanghai Shangdao。

台湾商人一起将旗帜一起冲向大陆市场，形成了两支相反的部队，他们去岛上时开始混乱。

他们每个人都只关心土地抢夺，而不必花时间在商店的管理上。因此，每家商店的咖啡品味都不平坦，而且价格也不同。

尽管它是具有相同名称的连锁店，但不属于同一老板。我在这家商店购买的会员卡去该商店后无法使用。

管理漏洞和缺乏系统在很大程度上导致了客户来源的损失。

但是，必须提到，促使香格​​咖啡遇到了生死攸关的绝望状况，这是掌权者之间不可调和的内部冲突。

在这场民间冲突中，陈·温明（Chen Wenmin）的王牌是“香格咖啡”（Shangdao Coffee）的原始品牌商标，因此他用它来检查和平衡您的长山（Changsheng）。

陈·温敏（Chen Wenmin）在法庭上向您的长山（Changsheng）提起诉讼，称上海香格（Shangdao）在未经授权的情况下非法使用香格多的商标。

当时，商标侵权争端如火如荼，持续了两年。诉讼以上海失去诉讼结束并结束。

失去案件意味着以前通过You Changsheng分支机构特许经营的所有商店都需要更换。

这浪的运营浪潮非常非凡，全国大约有800家商店受到影响。为每个加盟商开设商店的成本为250万元人民币，即时投资将受到1.75亿元的影响，损失超过1000万元人民币。

您的Changsheng遭受了沉重的损失，Chen Minwen也因丑陋而遭到商业界的责骂，称他不是削减财富的绅士。

陈·温明（Chen Wenmin）并不友善，而你的长山也不是义人。

躲藏了很长时间后，他发现了杭州香贡咖啡在模仿中生产咖啡豆的证据，并向公共安全局报告了非法行为。

同年7月，有关部门在香格多咖啡上罚款100,000元。

这两个大个子互相诽谤，极大地削弱了香格咖啡的市场竞争力，他们的声誉变得越来越糟糕。

就在岛上的咖啡内部冲突时，星巴克（Starbucks）比该岛晚两年进入中国市场，一直致力于养成家庭消费者的咖啡饮用习惯。

到2020年，星巴克占咖啡市场份额的36％，而香格咖啡仅为1.4％。

竞争对手开始征服城市，但具有“第一咖啡”状态的香格咖啡太累了，无法处理。

因此，加盟商的生活是如此痛苦，以至于似乎有3,000家香格咖啡特许经营商店一夜之间消失了。

一张好的卡片被打破了。当香格咖啡意识到这一点时，他想恢复自己的力量，咖啡赛道不再是它。

星巴克之后，一匹黑马出现在国内咖啡市场 - 勒克丁咖啡。

从2017年到2022年，在短短几年内，Luckin在全国各地开设了8,000多家商店。

仅在2022年的前三个季度，收入就达到了约96亿元人民币，同比增长73.5％，营业利润为8.43亿元人民币。

更多的参赛者还竭尽全力抓住市场：中国邮报推出了正在关注市场的“邮局咖啡”，“蒂姆斯”和“扬基咖啡”。

看到他正在从祭坛上掉下来，香格多咖啡是不可持续的。最后，他采取了另一种方法，并想到了一种新的方法来通过出售中国食物来生存。

因此，现在当我走进香格咖啡时，吸引我的眼睛的是：

桌子上不再有精美的绣花桌布，并且不再存在放置在盘子上的精美鹅肝。

有各种各样的中国食物，例如毛血，脂肪肠面条和切碎的绿色洋葱蛋糕。从南部和北部，全国都有各种口味，食谱与词典一样厚。

当我进入香格多的咖啡门时，我的整个身体似乎变得优雅了，我轻声说话，小便地喝咖啡。

我们吃串，吃瓜子并在这里聊天也就不足为奇了。一些商人甚至与他对面的伴侣进行了交谈，以吸引饺子汤时“快乐的合作”。

年轻人喜欢吃火锅，所以他们根据自己的喜好去岛上的咖啡来发射四川火锅。中年人喜欢玩Mahjong，因此他们只是利用下午来添加国际象棋和卡室来满足消费者的要求。

当有人想吃西餐时，精通香格咖啡中各种武术的厨师将全心全意地为您服务。

但是，恐怕蔬菜沙拉太轻了，我会添加一些香菜，而披萨也太粘了。我会添加一些小米辣，恐怕客户不知道如何使用刀和叉子。在食用意大利面时，我还将添加一对筷子。

如今，香格咖啡完全撕毁了“优雅咖啡店”的无花果叶子，并真正打开了与人们一起玩乐的想法。

中国和西方业务的这种结合似乎与香格咖啡的原始位置完全不一致。

但是对于香格咖啡加盟商来说，只要能够生存就可以生存是一件好事。

在运营“中国”业务之后，香格咖啡逐渐获得了希望，其SKU实际上可以达到600多。

脚踏实地的香格咖啡获得了消费者的大量积极反馈，放弃了其以前无法实现的边界。

所有人都说：没有其他商店，除了香格咖啡外，还充满了菜肴。香格多咖啡的菜肴非常具有成本效益，将来会回来。

查看欧洲徽标，镀金的字体以及在鼻子中闻到烟雾的味道，我们在香格咖啡中留下了绿色的记忆，我们内心不可避免地会有涟漪：一切都无法再做。

Shangdao咖啡有些遗憾，因为它是第一位成为当前食物摊位灵魂的咖啡玩家。

有人说，香格多咖啡的寂寞以及当权者的内部矛盾是关键。

那时，他们以极大的热情从台湾来到大陆，并在国内咖啡市场上占主导地位多年，但最终，由于利益的驱动，他们忘记了自己的原始意图。

有人还说，香格多咖啡达到目前的水平的事实是时代发展的必然结果。

实际上，一开始，我卖的不是本质上的咖啡，而是某种风格和精致的生活方式。

咖啡 +西方风格的简单餐 +舒适的环境几乎是当时各种日期最喜欢的选择。现在，这三件事变得越来越普遍，并且不可避免地要恢复岛屿咖啡的尽头。

如今，充满烟花的商业模式已成为香格咖啡必须采取的道路。

我希望在努力拯救自己的道路上，香格多咖啡可以走得更远。